怎么选择好的藕粉
看色泽我们在挑选藕粉时，首先可以看它的颜色。纯正的会多少含些铁质和还原糖等一些成分，如果与空气接触，就容易被氧化，颜色也由原来的白色变为稍微有些红色。而一些掺假的藕粉（例如：甘薯粉、马铃薯粉等等）则不会发生这个变化，颜色还为纯白色或者是不明显的黄色。也有的会呈现玫瑰红，是因为添加了色素的缘故，才变成这种情况。观察形状
我们除了看颜色来辨别，还可以观察它的形状。藕粉和其他的淀粉有时候是片状，虽然形状是一样的，但也有区别。在藕粉的表面上会有丝状的纹路，而如果是其他淀粉，在它的两侧表皮上是平光的。鼻子闻
当然，鼻子也可以用来区别是否掺假。藕粉会有特殊的，比较清新的香气，闻着有淡淡的甜味。如果掺杂了其他淀粉，则不会有这种香味。用手指试
亲，我们的手指也可以来辨别它哦。用手取一些放在手上搓一下，藕粉是较细腻的，也比较清爽而且没有异状。别的淀粉则会有少许的粗糙感。用嘴尝试
在选购时，我们也可以用嘴尝出真假。取微量放进嘴巴里，如果触及到唾液就被融化掉，说明是藕粉；加入了其他的淀粉放到口里，不仅不被融化，有的还会黏粘在一块或者是出现团状的情况。
温馨提示
亲，你知道吗？藕粉容易受潮而发生变质和吸收异味，尽量放置在干燥处，也不要靠近有异味的物品旁边，比如：鱼干、酒、蘑菇等等，以免改变味道。