简要回答
新鲜的竹笋浸泡了一夜可能不可以吃，毕竟新鲜的竹笋放在水中浸泡之后，出现了变质的情况。人们在现实生活中吃了变质的食物之后，会对自身的健康造成影响，比如出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，头晕等等情况。如果情节比较严重，还会出现呼吸困难，休克。
需要综合考虑
新鲜的竹笋浸泡一夜之后，要观察竹笋的外观气味。如果竹笋的外观和气味跟之前相比没有发生改变，也没有出现变质，这时候是可以尝试正常食用的。如果新鲜的竹笋外观和气味跟之前相比已经发生了变化，比如出现了腐烂，异味，黑斑等等问题，此时代表今天的竹笋已经变质。
新鲜的竹笋不泡水有毒吗
新鲜的竹笋不泡水是没有毒的，之所以让新鲜的竹笋泡水，主要是为了有效的去除竹笋当中的草酸。由于竹笋当中的草酸含量比较多，而这种物质会对人体的钙元素和锌元素吸收和利用，最终会对身体健康造成影响。
毕竟人们在现实生活中,一旦摄入过多的草酸对健康造成影响。而青少年也会影响到生长发育，另外竹笋当中的纤维素含量是比较丰富的，要是不泡水，可能导致竹笋的口感不是特别的好。
