简要回答
野菜具有多个品种，一般口感风味各有不同，其中马齿苋作为野菜中的一种，含有丰富的营养价值，比如常见的蛋白质、脂肪核黄素、抗坏血酸等等营养物质，能够满足人体的需求。不过在吃马齿苋时也需要适量，因为马齿苋具备寒性，摄入过多会对身体健康造成影响，另外其他的野菜有哪些营养价值呢？
蒲公英
蒲公英作为野菜中的一种，花粉里含有大量的维生素、亚油酸，汁液当中也具备胆碱、氨基酸和一些微量元素，适当的摄入蒲公英能够有效的达到清热解毒、消肿利尿等等作用，其实蒲公英也具备一定的广谱特性。
荠菜
荠菜的花期是4~6月份，一般人们在生活中适当的吃荠菜能够满足营养方面的需求，而荠菜的烹饪方式有多种，比如凉拌、蘸酱、做汤等等，另外也可以将荠菜熬成美味可口的荠菜粥。
苋菜
苋菜的根主要是紫色或者是淡紫色的，当然在不同的区域它的颜色可能会有所区别。一般在生活中适当的摄入苋菜之后，能够达到清热解毒、利尿滋阴、润燥等等功效，目前苋菜的烹饪方式也有多种。