米饭是餐桌上不可缺少的主要主食之一，如果每天可以吃到现煮的米饭当然最好，但是对于经常加班的上班族来说，实现起来有点儿困难，一周吃那么两、三次剩饭是难免的事情。但是只需一些小心思，剩饭可以重新变成美味。
剩饭做法大全
（01）做法一：材料：（1）剩饭 （2）菠菜三两（视喜好）（3）肉圆若干（肉圆是妈妈做的，比外面买的味道好）（4）黑木耳若干（视喜好）制作方法：（1）剩饭加水、肉圆、黑木耳，煮开。（2）加菠菜，烫一下，快好了，加盐，关火。（不用加味精）（3）盛出来，每碗里稍加一点“麻油”，麻油可是画龙点晴之笔。特点：营养丰富，蔬菜烫一下就吃营养成份不会破坏；肉圆是荤，增加了泡味的风味；木耳营养丰富，口感好；麻油的香味能勾起食欲。
（02）做法二：材料：1. 各类自己喜欢的蔬菜或者肉类2. 米饭3. 红薯土豆泥（因为家里正好有红薯和土豆，所以就加了进去，可以不用加的)4. cheese做法：1. 锅内加油，将蔬菜和肉类入炒锅稍炒2. 加入米饭（其实就跟做炒饭的步骤一样）3. 红薯土豆煮熟，压成泥4. 烤盘上先铺一层炒好的饭，再加上红薯土豆泥，再将剩下的炒饭铺上5. 最后在最上层铺上cheese6. 放入烤箱150度烘烤10-15分钟即可
（03）做法三：原料：香菇，生菜，胡萝卜，鸡蛋，白饭。调料：盐，鸡精，葱花。 做法： 1.胡萝卜去皮切细丝，生菜洗净切丝，香菇切薄片。 2.将鸡蛋炒散，盛出备用。 3.锅内放油烧热加葱花爆香下香菇片胡萝卜丝煸炒数下后加入白饭翻炒 4.放入炒好的鸡蛋、生菜丝与调料炒香即可。 GH点评：最素的炒饭，味道清淡，酒肉过后慢慢享用，十分惬意。
（04）做法四：原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。调料：盐，糖，葱花。 做法： 1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分； 2.鸡蛋炒散，盛出备用。 3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。 4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。 点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。
（05）做法五：原料：火腿，黄瓜，玉米粒，鸡蛋，白饭。调料：盐、鸡精、葱花。 做法： 1.黄瓜洗净切丁，火腿切丁。 2.鸡蛋炒散，盛出备用。 3.锅内放油，烧热后加葱花爆香下火腿丁、黄瓜丁、玉米粒煸炒片刻。 4.倒入白饭、鸡蛋、盐、鸡精炒匀炒香即可。 点评：最平凡的炒饭，俗中见雅，众口不难调。
（06）做法六：原料：洋葱，鸡肉，青豆，白饭。调料：咖喱粉，盐，鸡精。 做法： 1.鸡肉切丁，洋葱去皮切丁。 2.烧热锅下油，爆熟鸡丁用碟盛起。 3.再烧热锅下油，放咖喱粉后倒入白饭炒松。 4.加入鸡丁、青豆以及调料煸炒片刻即可。 点评：最奇妙的炒饭，点点咖喱粉，浓浓异域情。
（07）做法七：原料：菠萝，番茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。调料：香辣酱，盐 做法： 1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。 2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。 3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁荷兰豆及番茄再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。 4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。 点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。
（08）做法八：材料：糙米、剩饭一碗、香菇、鲜虾、银鳕鱼、葱少许调味料：香油、高汤精、盐、做法：[1]鳕鱼洗涤干净，上锅煎熟。香菇泡发剁成小块煮一下、鲜虾仁剁成泥。备用；[2]将糙米洗涤干净加水、盐、高汤精，煮熟。加入香菇略煮一下再加入鳕鱼、鲜虾泥煮熟。[3]出锅装碗即可，最后撒上香葱加入香油。特点：咸鲜味浓。
其它注意事项
（01）1、淘净米后最好再浸泡30分钟，这样米粒充分吸收水分，才会熬煮出又软又稠的粥。糙米更不易煮熟，浸泡的时间应该再长一些。这要才会煮烂，易于消化吸收。
（02）2、要将粥煮的浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依个人喜好和粥品的不同，可分为全粥、稠粥与稀粥。大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯； 稠粥=大米1杯+水10杯； 稀粥=大米1杯+水13杯
（03）3、煮粥时最好是冷水下锅。这样米才不硬，粥不稀。