牛蛙是一种引进品种,它的肉质既保持了青蛙般的细嫩,而且肉也比青蛙要多很多,所以吃起来的口感会更加好。而且牛蛙的营养也很丰富,要注意的是一定要炒熟才能吃哦,这款爆炒牛蛙非常值得大家一试
操作方法
(01)准备好食材,新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
(03)挑完后再清洗干净
(04)剁小块备用
(05)洋葱切片备用
(06)油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
(07)留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
(08)重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
(09)大火爆炒至变色滴入料酒
(10)炒匀后放入1勺食盐
(11)滴少许生抽炒匀
(12)重新倒入洋葱片爆炒
(13)最后加少许白糖调味后关火
特别提示
牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物,以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况
炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜,可使牛蛙的肉味更香
牛蛙肉质虽然鲜嫩,但需炒熟炒透后方可食用