春饼对于潮州人来说是立春期间最好的食物，它也属于民间传统小吃。由于它可以根据自己的喜好选择自己所喜欢的配菜，以此来制作适合自己口味的春卷，因此它深受广大人们喜爱。那么春卷的配菜怎么做呢?下面随小编一起去看看吧。
操作方法
（01）主料：韭菜、卷心菜、五花肉、鸡蛋、胡萝卜、粉丝和土豆等，还可以根据自己的喜好选择自己所喜欢蔬菜和肉类。
（02）辅料：油、葱、姜、耗油、料酒、盐、鸡精、味精、醋。
（03）先把所以蔬菜和肉清洗干净，清洗干净后沥干水分后切丝以备用。
（04）把鸡蛋敲碎放入碗里，对其进行搅拌后放好。在此之后把准备好的粉丝放入盛开水的锅里使粉丝泡发。
（05）加热炒锅后倒入适量的油，在油热后加入葱、蒜、辣椒，然后加入主料，使之炒熟即可。最后盛盘备用。
（06）在加热锅后在把之前准备好的鸡蛋炒好。
（07）炒好鸡蛋后就可以关火了，然后把之前的炒好的主料倒入锅内和鸡蛋进行翻炒，使之融合。
（08）就这样即简单又美味可口的春卷配菜就做好了。其实还可以在吃春卷时可以根据自己的喜好准备一点番茄酱、面酱或辣椒酱，这样配春卷就更美味了。
