儿子爱吃炒饭，上幼儿园时，每周四从家里走的时候都乐呵呵的，因为这天下午园里做扬州炒饭。据儿子说他最多吃过五碗，这也太夸张了，估计他说的五碗也就是家里的两碗，不过这个战果也是很惊人的了，幼儿园长都跟我提过儿子爱吃蛋炒饭的问题。我们家也总做蛋炒饭，有时候家里有剩饭，恰好还没什么菜，这时候最适合做蛋炒饭，简单快捷。我对炒饭不很感兴趣，一是感觉干，二是感觉油，但是因为方便快捷，所以这个饭经常出现在我家的餐桌。今天为了吸引儿子的眼球，特意把炒饭用蛋皮包起来，加了蛋皮的炒饭的确很香。
步骤/方法
（01）剩米饭一碗。小黄瓜一根，火腿肠一根，尖椒一个，木耳几片，鸡蛋两个，葱。蛋炒饭的材料完全可以根据家里现有的材料随心所欲，不要那么教条，自己吃着香就可以了。
（02）所有材料都切成小丁。
（03）取两个鸡蛋，打散，里面加少许淀粉和盐，搅匀。
（04）取平底锅，锅里少放点油，晃匀，争取锅底都沾上一层薄薄的油。把蛋液浇进去，然后转动锅，使蛋液平铺整个锅底。小火烧一会，待锅边的蛋皮翘起，就可以小心地翻面了，两面剪至金黄即可将蛋皮平铺着盛到大盘子里。
（05）继续打两个鸡蛋，搅匀，锅里添油，烧热，下蛋液炒成碎块，然后把其他材料扔进去炒一分钟，最后倒入米饭，炒散，加盐调味，炒至米饭劈啪作响，有米粒往上蹦的程度就算好了。
（06）把米饭盛到蛋皮上，一侧蛋皮翻转盖到米饭上就成了蛋包饭。我还煎了一个小蛋皮，所以做了一大一小两个蛋包饭。
（07）蛋皮上可以浇番茄酱调味，我浇的是韩式辣酱。
特别提示
炒饭的配料可以随意更换，你喜欢什么味道可以自行调配。