豆腐菜在当地，是极常见的蔬菜，煎炒，炖汤的做法最为常见。豆腐菜细嫩软滑，煎炒时会有少量粘液。很多人因不喜欢这粘液，对豆腐菜避之不及。但豆腐菜煮汤，既没了粘液，菜叶还嫩滑可口。豆腐菜与豆腐同煮，入口软烂滑爽，很不错。
操作方法
（01）挑选新鲜的豆腐菜。
（02）豆腐菜摘折成段后，清水洗净。
（03）准备新鲜的碱水豆腐。
（04）将豆腐切成薄片。
（05）起锅烧水，直到水开。
（06）将摘折成段的豆腐菜放入沸水当中。
（07）将豆腐片放入沸水中，与豆腐同煮。
（08）沸水中放入猪油，加入适量盐起锅上桌。
特别提示
蔬菜汤里加入适量猪油，能使蔬菜更加柔软。