板栗做菜又甜又粉,与排骨一同红烧,吃起来比肉口感更好。板栗生吃、做菜或糖炒当零食都不错,但剥皮有些麻烦。买回新鲜板栗,刀砍小口,用热水浸泡去皮后,放冰箱冷藏。做菜时取出解冻,与排骨同炒后,加水红烧,肉烂板栗软就可以起锅上桌啦。
操作方法
(01)买回新鲜板栗。板栗要挑饱满个大外皮新鲜的,这次买的板栗品质不太好,勉强用来做菜。
(02)用刀在板栗上砍一条小口。
(03)起锅烧水直到水开,将开口的板栗放到沸水中浸泡几分钟,趁水热剥去外壳和外衣。
(04)将剥皮后的板栗放入冰箱冷冻。做菜时取出解冻。
(05)起锅烧水至水开,将洗净的排骨块放入沸水中焯去血水。
(06)排骨焯水后,捞出备用。
(07)泡辣椒剁碎,大蒜剥皮洗净。
(08)起锅烧热,下油,将焯水后的排骨下锅煎炒。
(09)加入泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、醋、老抽、白糖翻炒。
(10)将板栗倒入锅中,与排骨一同翻炒。
(11)加适量清水焖煮至板栗熟、排骨肉软,加适量盐、味精起锅。
(12)起锅装盘。