青鱼富含蛋白质，脂肪和维生素，青鱼肉质细腻，易于消化，经常吃青鱼可以健脾，养胃，延缓衰老，青鱼可以蒸，红烧，炖等等，红烧青鱼味道鲜美，营养丰富。
操作方法
（01）青鱼去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜要洗干净。
（02）碗中放入醋，料酒，生抽，盐，味素，花椒，大料，桂皮，白糖。
（03）葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用，葱，将，蒜的量大约各10克左右就可以，香菜洗净切段。
（04）锅中倒入食用油，油开放入鱼煎制，煎制两面金黄色，一定要油开，否则煎鱼会掉皮。
（05）到入碗中辅料，放入葱，姜，蒜。
（06）加水，加水量要和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
（07）炖大约20分钟左右，红烧青鱼就做好了，出锅装盘，撒上香菜。
特别提示
洗鱼的时候，鱼腹内的黑色膜一定要洗掉。<br/>煎鱼的时候一定要热锅，热油，这样煎鱼不掉皮。